ダイエットとワイン フルボディの意外な共通点

年代 造り手 [2015]年 ドメーヌ・ティボー・リジェ・ベレール 生産国 地域 フランス ブルゴーニュ・コート・ド・ニュイ ニュイ・サン・ジョルジュ村 村 AOCニュイ・サン・ジョルジュ タイプ 赤・辛口 フルボディ 内容量 750ml ■さまざまなギフトアイテムをご用意しております。

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そもそも品質というものは、手の行き届いた栽培が行なわれているブドウ畑ですでに決まっており、テロワールの魔術に対して謙虚な姿勢を持たなくてはなりません。

これらの理由から、ドメーヌ全体でブドウの樹々と土壌管理の扱い両方にバイオロジックを実践しています。

バイオロジックを行っているのは、流行しているからではなく、強く使命感を感じるからです。

もし、偉大なワインを造りたいと思うのであれば、必ず通らなければならない道だと感じたのです。

私が栽培を行っている6つのアペラシオンでは、それぞれの土と気候に合わせた個々の方法が使われています。

よく行われているような機械的な作業とは違い、それぞれのテロワールの豊かさが個々の地区でそれぞれのやり方を求めているのです。

私が自分に課している役目はブドウの樹の声を『聞き』、じっくりと観察することです。

私の責任はその欲求によりよい答えを見つけることであり、自然の持つ力を最大限発揮させることです。

大量の収穫を必要とはしていません。

ただ、優れた品質のものが限られた量だけ収穫できればよいのです。

」 セラー テティボーが続ける、「私がブドウを育てることで培ったこの哲学を、醸造にも当てはめています。

人工的で粗悪な抽出を行うのではなく、ワインを育て、クリュの素晴らしき純粋さを表現しようとしています。

私の個性が前面に出たワインを造ろうとしているのではなく、あくまでそれが世に出た際にはテロワールがわかるようなワインを造っています。

毎年違っているので、どのように醸造しているのか説明するのは難しいですね。

唯一同じなのは、申し分ない衛生状態でワインを運び込み、すべてのオペレーションに精細な気配りを行う、ということでしょうか。

私は抽出しようとしているのではなく、注入しようとしているのです。

ブドウを少しでも正しい方法で取り扱い、少しでもいいワインになるように。

」 ニュイ・サン・ジョルジュ・ラ・シャルモット 2015年 ■ 使用品種：1962年植樹のピノ・ノワール■ 畑：0.4ha プルミエ・クリュの境界線沿いにあり、アペラシオンの北側に位置します。

名前の通りヴォーヌ・ロマネの魅力(シャルム)とニュイ・サン・ジョルジュの骨格を備えています。

2015ヴィンテージ健全で質の高いブドウに恵まれたましたが、フェノールの成熟がまさにピークとなっている状態であったため、抽出にとても気を使って行いました。

糖度は良く、酸もフィニッシュにしっかりと感じられます。

ワインは2015年の典型的なエネルギーを持ち合せています。

通常よりも少し多く全房発酵しています。

いつものようにワインはまろやかになるまでに時間を要しますが、素晴らしい繊細性を持っています。

(ジャスパー・モリスMW)バーガウンド高評価でハートマーク付Outstanding評価獲得！ 入手困難！人気ブルゴーニュ辛口赤ワイン愛好家大注目！ニュイ・サン・ジョルジュ愛好家大注目！堅牢なタンニンと粘りのあるストラクチャー、男性的なワインの代表格！がっしりとして開くのに時間がかかる長熟タイプとして知られる高級ニュイ・サン・ジョルジュ！しかもグレイト[2015]年もの！しかもヴォーヌ・ロマネ側の村名ながら隣接する一級畑とオーブズロなどと同じく濃密な香りとタンニンと酸も豊富な長熟タイプとして有名な“シャルモット畑”(ヴォーヌ・ロマネ側の1級ブスロットの真下に位置する極少の畑でもある)！しかも造り手は、一級“レ・サン・ジョルジュ”の大型の所有者であり、ヴォーヌ・ロマネ村のグラン・クリュ「ラ・ロマネ」の所有者でも知られる、1720年から歴史のある名門リジェ・ベレール家のコント・リジェ・ベレールと同じリジェ・ベレール家の家系であり、数あるリシュブールの中でもトップクラスの評価を受ける「ドメーヌ・ティボー・リジェ・ベレール」！による、プルミエ・クリュとの境界にあるシャルモット畑は、わずか0.4haの畑からの1962年植樹のピノ・ノワールをオーク樽長期熟成で造られる、名前の通りヴォーヌ・ロマネの魅力(シャルム)とニュイ・サン・ジョルジュの骨格を備えた人気ニュイ・サン・ジョルジュ！が正規品の蔵出しで限定少量入荷！

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